2do Encuentro

Deshidratado de verduras y frutas con energía solar

Buenas Prácticas de Manufactura de Alimentos

Contenido Teórico

• Evitar la pérdida de los excedentes de producción.
• Proceso de deshidratado.
• Valor nutricional del alimento deshidratado.
• Condiciones del proceso (temperatura, humedad, velocidad de viento, duración).
• Etapas de la deshidratación

Aseguramiento de Inocuidad

Introducción a las:

• Buenas Practicas Agrícolas (BPA),
• las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM),
• los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES),
• el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)